Do what you love and love what you do

A Good Start to Success is in the field of Medan Tourism Academy

Basic MTH III / 1 - A

Halo sahabat – sahabat sekalian, Perkenalkan nama saya Anissa Carolina Sirait, mahasiswi dari program studi Manajemen Tata Hidangan ( MTH III / 1 A ) . Saya akan berbagi sedikit pengalaman sebagai mahasiswi baru di Akademi Pariwisata Negeri Medan. Sebenarnya saya bukan seorang lulusan SMK Pariwisata ataupun Perhotelan, bahkan saya adalah seorang Alumnus dari SMK jurusan Teknik Informatika, kalau kata orang – orang salju ( salah jurusan ) haha. Bahkan sebagian besar dari teman – teman saya semasa SMK bertanya – tanya mengapa saya tidak meneruskan jurusan yang telah saya jalani dan tekuni selama tiga tahun. Awalnya saya merasa malu bahkan sering mengabaikan pertanyaan – pertanyaan tersebut karena tentu ada rasa minder melihat teman – teman yang menang di universitas yang dipilih nya . Sebagian dari teman – teman saya ada juga yang menganggur, ada yang telah mencoba untuk bekerja, dan ada pula yang lari jurusan seperti yang saya alami. Hehe … :D

 Namun niat saya untuk memasuki Akademi Pariwisata ini sangat besar, karena selain  peluang kerja yang besar nantinya, Sektor pariwisata di Indonesia juga merupakan salah satu sektor yang menghasilkan devisa sangat besar bagi Negara Indonesia serta dengan didukung oleh keadaan geografis, budaya, adat istiadat, sarana dan prasarana yang memadai Indonesia telah menjadi salah satu Negara tujuan pariwisata. Saya juga terinspirasi dari alumni – alumni Akademi Pariwisata Medan yang saat ini telah banyak yang bekerja di Hotel – hotel berbintang maupun Kapal Pesiar  ( Cruise Ship ) , sangat menarik bukan? .

Bagi adik – adik sekalian yang masih berada di jenjang Sekolah Menengah Atas ataupun Sekolah Menengah Kejuruan terkhusus di bidang Pariwisata / Perhotelan, mulai lah memikirkan ke mana adik – adik akan melanjutkan jenjang perkuliahan. Di Akademi Pariwisata Medan terdapat dua jurusan dan dibagi ke dalam Program Studi masing – masing, yaitu

·         PARIWISATA

            Ø   Manajemen Usaha Perjalanan ( MUP )

            Ø   Manajemen Perencanaan & Pemasaran Pariwisata ( MPPP )

·         PERHOTELAN

            Ø   Manajemen Tata Boga ( MTB )

            Ø   Manajemen Divisi Kamar ( MDK )

            Ø   Manajemen Tata Hidangan ( MTH )

            Ø   Manajemen Patiseri ( MPI )

Terkadang sebagian  orang memiliki mindset yang berbeda, ada orang yang beranggapan bahwa seorang hotelier memiliki image yang tidak baik. Eitss ,,, DON’T JUDGE THE BOOK BY THE COVER . Menurut saya, setiap jurusan itu memiliki keunikan, kelebihan ataupun kekurangan, serta tingkat kesulitan  masing – masing yang berbeda . Dimana Akademi Pariwisata Medan ini akan menciptakan mahasiswa – mahasiswi yang “ Smart, Characteristic, dan Profesional “ di bidang nya .

Medan Tourism Academy

Saat hari pertama memasuki perkuliahan, dimana para mahasiswa - mahasiswi baru akan bergabung di dunia yang disebut dengan MTH ( Manajemen Tata Hidangan ),  bagaikan kertas kosong yang harus diisi dan dimulai dari nol . Tiba di kampus, suasana hati berubah menjadi senang bercampur rasa takut, berusaha menenangkan diri dan mengapa harus takut, ini bukanlah sebuah neraka. Bagi teman - teman semua yang bakal masuk kuliah, tentu pernah merasakan jadi anak baru di SMP maupun SMA bukan? Pasti ada perasaan girang, penasaran bercampur rasa takut, dan rada – rada malu. Kita juga harus mampu beradaptasi dengan lingkungan baru serta orang – orang baru yang ada di sekitar. Berbaur dengan orang – orang yang beragam suku, agama, maupun bahasa. Di kampus ini lah kita menemukan keberagaman Indonesia yang sebenarnya.

Nah, berbicara tentang Manajemen Tata Hidangan, mungkin sebagian orang belum tau apa itu Tata Hidangan . Tata hidangan adalah suatu tata cara menghidangkan makanan ataupun minuman kepada tamu dengan multi pelayanan seperti keramahan, kecepatan dan juga ketelitian dalam melayani tamu sehingga tamu dapat merasakan pelayanan yang prima. Saat menghidangkan diperlukan perhatian yang fokus karena kita langsung berhadapan dengan tamu ( eye contact )  dan juga gambaran baik buruknya kinerja restaurant akan sangat terlihat dari caranya memberikan pelayanan terhadap para tamu .

Hari pertama perkuliahan, “ Nataboan Restaurant ” adalah tempat pertama kali kami menginjakkan kaki di mana ruangan itu lah yang akan menjadi tempat belajar dan mengasah sikap, kemampuan dan pengetahuan kami . seluruh mahasiswa / i baru dibagi ke dalam dua kelas yaitu MTH III / 1 - A dan MTH III / 1 -B dimana saya termasuk dalam kelas MTH III / 1 - A. Saat itu juga kami harus saling mengenal satu sama lain termasuk Dosen pembimbing dan para senior yang akan mendampingi kami selama operasional di “ Nataboan Restoran ini “ . Sesuai dengan ketentuan yang ada, Kelas yang akan praktik pada minggu pertama adalah kelas MTH III / 1 - A. Sebagian dari mahasiswa / i tentu merasa canggung karena tidak semua mahasiswa / i  berasal dari SMK Pariwisata ataupun Perhotelan.  Sebagian mahasiswa / i yang berasal dari SMA maupun SMK yang berbeda seperti saya akan memulai dari nol, akan tetapi itu bukanlah sebuah hambatan. Jika kita mencintai program studi yang kita pilih, maka kita akan mampu menjiwai jurusan tersebut.

Di awal praktik atau biasa disebut “ in charge ”, mahasiswa / i hanya diperkenalkan dengan restoran dan segala peralatan yang ada di “ Nataboan Restoran “ , mulai dari bar equipment , chinaware , glassware , silverware , stationary serta cleaning equipment . Pada in charge selanjutnya baru lah dimulai operasional yang sebenarnya. SOP ( Standard Operational Prochedure ) adalah sebuah urutan atau langkah – langkah kerja yang akan menjadi penuntun seorang pramusaji dalam operasional di restoran tersebut dan biasanya S O P di setiap Hotel / Restoran pasti berbeda - beda . Sedikit demi sedikit kami belajar untuk mengikuti langkah – langkah dari S O P yang diberikan . Di awal in charge tentu masih ada banyak kekurangan , karena masih permulaan . Akan tetapi hari demi hari operasional di “ Nataboan Restoran “ semakin berjalan dengan baik. Karena segala sesuatu yang dilakukan secara rutin dan giat, sesulit apa pun pasti kita mampu melakukan nya .

Sebagai mahasiswa / i baru, terkadang ada juga orang – orang yang masih bingung dalam mengambil pekerjaan apa yang hendak ia lakukan, karena sebagian belum tahu pekerjaan apa saja yang harus dikerjakan terlebih dahulu , seperti :

a.   Kurang percaya diri saat berkomunikasi dengan tamu

b.   Sulit beradaptasi dengan suasana kerja yang baru

c.   Kurang memiliki inisiatif kerja

d.   Kurang cekatan dan teliti saat bekerja.

e.  Belum mengetahui kerja sama tim ( Team Work )

f.   kurangnya speedity ( Lambat melakukan sesuatu )

g.  S O P ( Standard Operational Procedure ) kurang berurutan

       Adapun pemecahan yang mungkin untuk menyelesaikan hambatan tersebut, antara lain:

a.   Lebih berkonsentrasi dalam memperhatikan cara kerja senior

b.   Menanyakan semua hal- hal yang belum jelas atau kurang dipahami

c.   Belajar Bahasa Inggris lebih giat lagi

d.   Memahami semua karakter- karakter senior

e.   Mengikuti standar yang ada

f.    Lebih berkonsentrasi saat melayani tamu agar bisa mengetahui kebutuhan - kebutuhan                        para tamu tanpa harus diberi tahu terlebih dahulu

g.   Melatih diri lebih giat lagi agar mampu bekerja dengan cekatan dan teliti

h.   Melatih kecepatan

i.    Mengasah  team work

Pada saat operasional, kami dibimbing oleh Supervisor ( Middle Senior ) dan Manajer ( Upper Senior ) layaknya di restoran sesungguh nya. Pada saat operasional berjalan, mereka bersikap tegas dan bila ada seseorang dari kami yang melakukan kesalahan di situlah mental kami dilatih, punishment yang harus kami jalani untuk melatih mental dan fisik kami. Satu orang melakukan kesalahan, maka semua akan merasakan punishment ( hukuman ) yang sama. Ada juga hukuman yang diberikan untuk menambah knowledge ( pengetahuan ) kami.

Selain praktik ( in charge ), kami juga belajar teori layaknya mahasiswa. Mata kuliah yang diajarkan pada saat teori adalah sebagai berikut :

ü  Psikologi Pelayanan

ü  Hygiene, Sanitasi dan Keselamatan Kerja

ü  Operasional Restoran

ü  Operasional Bar

ü  Penghantar Pariwisata dan Perhotelan

ü  Peralatan Restoran ( Stewarding )

ü  Pengetahuan Menu ( Menu Knowledge )

ü  Bahasa Inggris

ü  Pancasila

Semua mata kuliah yang dipelajari tentu nya memiliki hubungan dengan kegiatan yang dilakukan saat in charge di “ NATABOAN RESTORAN “ salah satu nya psikologi pelayanan. Psikologi pelayanan sangat erat kaitan nya dengan Manajemen Tata Hidangan, dimana setiap tamu yang datang ke sebuah restoran tentu dalam keadaan atau kondisi lapar dan cenderung memiliki emosi yang tidak terkontrol. Pada saat tamu datang ke restoran kita, maka kita ( seorang pramusaji ) harus mampu memberikan pelayanan yang prima sehingga tamu merasa puas.

Tidak kalah penting dengan mata kuliah Hygiene, Sanitasi dan Keselamatan kerja, yang berbaur dengan makanan dan minuman tentu harus terjamin kebersihan dan kesehatan nya. Penampilan seorang waiter juga akan berpengaruh kepada tamu dimana saat seorang waiter berpenampilan kurang rapi atau pun kurang bersih. Seorang waiter juga harus selalu bersikap ramah dan selalu tersenyum karena itu adalah sebuah nilai plus yang dilihat oleh seorang tamu, mereka akan merasa lebih dihargai.

                         

                                           

                                 

Dosen Pembimbing, supervisor dan Manajer

Di Akademi Pariwisata Medan ini juga kita ditekankan untuk berbicara menggunakan bahasa inggris, karena bahasa inggris akan menjadi pondasi dan bekal yang akan kita bawa ke real industri nantin nya . Untuk bidang pariwisata, bahasa inggris sangat ditekankan karena yang dinamakan pariwisata tentu dilakukan oleh seorang wisatawan baik itu wisatawan lokal maupun mancanegara yang dominan wisatawan cenderung menggunakan bahasa Internasional yaitu bahasa inggris. Sama hal nya dengan jurusan perhotelan, di hotel berbintang bukan hanya tamu lokal yang menginap, melainkan tamu mancanegara pun banyak . Maka dari itu, ilmu di Akademi Pariwisata ini banyak bukan hanya belajar tentang seputar jurusan yang kita pilih, pengetahuan umum yang ada di program studi lain pun harus dapat kita kuasai.

Kuliah di Akademi Pariwisata Medan juga memiliki keuntungan yang sangat besar, karena selain bisa bekerja di hotel – hotel berbintang maupun kapal pesiar ( cruise ship ) , bisa juga bekerja di bank, marketing dan sebagainya dengan bermodalkan bahasa inggris, dan tentunya setiap apa yang ingin kita capai  harus dibarengi dengan tekad dan keyakinan yang kuat.

Pada Semester tiga atau semester empat, itu adalah saat dimana mahasiswa / i akan dihadapkan pada industri ( dunia kerja yang sebenarnya ). Masa training yang biasa disebut P K N ( Praktek Kerja Nyata ). Semua yang telah dipelajari selama satu tahun di Akademi Pariwisata Medan akan terlaksana di industri yang telah ditentukan. Mahasiswa / i melakukan Praktek Kerja Nyata di hotel – hotel berbintang empat ke atas seperti “ ritz carlton – Bali “ , “ Swiss Bel Harbour Bay – Batam “ , “ Correlate – Jakarta (Chef Juna) “ , “ Novotel – Bangka Belitung “ , “ Club Med – Bali “ , “ Pullman – Jakarta “ , “ Montigo – Batam “ , “ Sheraton – Bandung “ dan masih banyak lagi. Terkhusus tahun ajaran ini, Akademi Pariwisata Medan akan berencana mengadakan  kerja sama dengan hotel – hotel di luar negeri salah satunya dubai. Intinya , dimana pun kita akan ditempatkan PKN nantinya jangan pernah mengeluh, karena semua hotel memiliki standard yang berbeda – beda, kita hanya follow the rule ( mengikuti langkah – langkah ) yang sudah menjadi ketetapan . Kebetulan saya masih Basic dan belum memiliki pengalaman yang banyak di Akademi Pariwisata Medan ini. Saya kira cukup sekian yang dapat saya sampaikan, sampai jumpa di artikel selanjutnya. Terima kasih.

“ Bersyukur dan berterima kasihlah kepada kedua orang tua anda karena berkat mereka anda bisa menempuh jenjang pendidikan yang lebih tinggi yaitu perkuliahan. Jadi, tidak ada lagi alasan buat anda untuk bermalas-malasan dalam belajar, kita harus menekuni dan menjiwai jurusan yang kita miliki agar bisa kita jadikan sebagai bekal kesuksesan di masa yang akan datang “.

“ DO WHAT YOU LOVE AND LOVE WHAT YOU DO “

“ Real SUCCESS is determined by two factors. First is faith and second is action “.

*** SALAM PESONA INDONESIA ***

#diesnatalisakparmedan26

#medantourismacademy

+AKPAR Medan +Akpar Medan
By :  Anissa Carolina Sirait

        MTH III / 1-A